di @henke

Pollo al miele con zenzero e frutta secca

Name: Pollo al miele con zenzero e frutta secca
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Asian
Ingredients: 600 Filetti di coscia di pollo; 1 cucchiaio Salsa di soia chiara (quella giapponese va bene); 1 cucchiaio Vino Shaoxing (va bene anche vino bianco); 1 cucchiaino Amido di mais; 2 cucchiai Salsa Hoisin; 1,5 cucchiai Miele; 1 cucchiaio Salsa di ostriche; 1 cucchiaino Salsa di soia scura; 1 cucchiaino Aceto di riso (va bene anche aceto di sherry); 0,5 dl Acqua; 2 Spicchi d'aglio pressati; 2-3 cm Zenzero finemente grattugiato; 1 cucchiaino Cinque spezie cinesi; 1,5 dl Anacardi; 2 Cipollotti tritati; Olio neutro

Una vera bomba umami! Dolce e rotondo (miele + hoisin) Riscaldante (zenzero, aglio) Nocciolato e croccante (anacardi/arachidi tostati) Un po' di acidità e profondo umami

3 porzioni45 minEasyAsian

Ingredienti▾

Pollo

4 elementi

600 Filetti di coscia di pollo
1 cucchiaio Salsa di soia chiara (quella giapponese va bene)
1 cucchiaio Vino Shaoxing (va bene anche vino bianco)
1 cucchiaino Amido di mais

Salsa

6 elementi

2 cucchiai Salsa Hoisin
1,5 cucchiai Miele
1 cucchiaio Salsa di ostriche
1 cucchiaino Salsa di soia scura
1 cucchiaino Aceto di riso (va bene anche aceto di sherry)
0,5 dl Acqua

Aromi

3 elementi

2 Spicchi d'aglio pressati
2-3 cm Zenzero finemente grattugiato
1 cucchiaino Cinque spezie cinesi

Frutta Secca & Verdure

3 elementi

1,5 dl Anacardi
2 Cipollotti tritati
Olio neutro

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Preparazione

113 min
1. Prepara. Taglia il pollo a bocconcini più grandi. Mescola con salsa di soia, Shaoxing e amido. Lascia riposare 10–15 min.
25 min
2. Tosta la frutta secca. Tosta la frutta secca in una padella asciutta finché non sarà dorata → metti da parte.
35 min
3. Cuoci il pollo. Padella/wok calda + olio. Cuoci il pollo a fuoco vivo finché non sarà dorato. Toglilo.
410 min
4. Costruisci il sapore. Un po' di olio nuovo. Soffriggi aglio + zenzero (fiamma bassa, profuma – non bruciare). Aggiungi tutti gli ingredienti della salsa. Lascia sobbollire 1–2 min finché non sarà lucida e leggermente densa.
510 min
5. Assembla. Rimetti il pollo. Aggiungi la frutta secca. Mescola finché tutto non sarà appiccicoso, scuro e lucido.
65 min
6. Termina. Assaggia → più miele = più rotondo, più aceto = più vivace. Guarnisci con cipollotti.