by @henke

Honighähnchen mit Ingwer & Nüssen

Name: Honighähnchen mit Ingwer & Nüssen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Asian
Ingredients: 600 Hähnchenschenkelfilet; 1 EL Helle Sojasauce (Japanische funktioniert); 1 EL Shaoxing-Wein (Geht auch mit Weißwein); 1 TL Maisstärke; 2 EL Hoisinsauce; 1,5 EL Honig; 1 EL Austernsauce; 1 TL Dunkle Sojasauce; 1 TL Reisessig (Geht auch mit Sherryessig); 0,5 dl Wasser; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2-3 cm Ingwer, fein gerieben; 1 TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver; 1,5 dl Cashewkerne; 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; Neutrales Öl

Eine echte Umami-Bombe! Süß & rund (Honig + Hoisin) Wärmend (Ingwer, Knoblauch) Nussig & knusprig (geröstete Cashewkerne/Erdnüsse) Etwas Säure & tiefe Umami

3 servings45 minEasyAsian

Ingredients▾

Hähnchen

4 items

600 Hähnchenschenkelfilet
1 EL Helle Sojasauce (Japanische funktioniert)
1 EL Shaoxing-Wein (Geht auch mit Weißwein)
1 TL Maisstärke

Sauce

6 items

2 EL Hoisinsauce
1,5 EL Honig
1 EL Austernsauce
1 TL Dunkle Sojasauce
1 TL Reisessig (Geht auch mit Sherryessig)
0,5 dl Wasser

Aromaten

3 items

2 Knoblauchzehen, gepresst
2-3 cm Ingwer, fein gerieben
1 TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

Nüsse & Grünzeug

3 items

1,5 dl Cashewkerne
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Neutrales Öl

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113 min
1. Vorbereiten. Das Hähnchen in größere mundgerechte Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Shaoxing und Stärke vermischen. 10–15 Min. ruhen lassen.
25 min
2. Nüsse rösten. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten → beiseitelegen.
35 min
3. Hähnchen braten. Heiße Pfanne/Wok + Öl. Das Hähnchen scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen.
410 min
4. Geschmack aufbauen. Etwas neues Öl. Knoblauch + Ingwer anbraten (niedrige Hitze, duften lassen – nicht verbrennen). Alle Saucenzutaten hinzufügen. 1–2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce glänzend und leicht sämig ist.
510 min
5. Zusammenfügen. Das Hähnchen zurückgeben. Die Nüsse hinzufügen. Alles schwenken, bis es klebrig, dunkel und glänzend ist.
65 min
6. Abschließen. Abschmecken → mehr Honig = runder, mehr Essig = frischer. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.