¡Una verdadera bomba de umami! Dulce y redondo (miel + hoisin) Reconfortante (jengibre, ajo) Con sabor a nuez y crujiente (anacardos/cacahuetes tostados) Un poco de acidez y umami profundo
1. Preparar. Cortar el pollo en trozos grandes. Mezclar con la soja, el Shaoxing y la maicena. Dejar reposar 10–15 min.
2. Tostar los frutos secos. Tostar los frutos secos en seco hasta que estén dorados → reservar.
3. Freír el pollo. Sartén/wok caliente + aceite. Freír el pollo a fuego fuerte hasta que esté dorado. Retirar.
4. Construir el sabor. Un poco de aceite nuevo. Sofreír el ajo + jengibre (a fuego bajo, que huela – no quemar). Añadir todos los ingredientes de la salsa. Dejar burbujear 1–2 min hasta que esté brillante y un poco espesa.
5. Montar. Volver a añadir el pollo. Añadir los frutos secos. Mezclar hasta que todo esté pegajoso, oscuro y brillante.
6. Finalizar. Probar → más miel = más redondo, más vinagre = más vivo. Decorar con cebolleta.