by @henke

Poulet au miel, gingembre et fruits à coque

Name: Poulet au miel, gingembre et fruits à coque
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Asian
Ingredients: 600 g Filet de cuisse de poulet; 1 cuillère à soupe de Sauce soja claire (la japonaise convient); 1 cuillère à soupe de Vin de Shaoxing (le vin blanc convient); 1 cuillère à café de Fécule de maïs; 2 cuillères à soupe de Sauce Hoisin; 1,5 cuillère à soupe de Miel; 1 cuillère à soupe de Sauce aux huîtres; 1 cuillère à café de Sauce soja foncée; 1 cuillère à café de Vinaigre de riz (le vinaigre de cerise convient); 0,5 dl Eau; 2 gousses d'Ail pressées; 2-3 cm de Gingembre finement râpé; 1 cuillère à café de Cinq épices chinoises; 1,5 dl Noix de cajou; 2 Oignons nouveaux hachés; Huile neutre

Une véritable bombe d'umami ! Doux et rond (miel + hoisin) Réchauffant (gingembre, ail) Goût de noix et croquant (noix de cajou/cacahuètes grillées) Une touche d'acidité et un umami profond

3 servings45 minEasyAsian

Ingredients▾

Poulet

4 items

600 g Filet de cuisse de poulet
1 cuillère à soupe de Sauce soja claire (la japonaise convient)
1 cuillère à soupe de Vin de Shaoxing (le vin blanc convient)
1 cuillère à café de Fécule de maïs

Sauce

6 items

2 cuillères à soupe de Sauce Hoisin
1,5 cuillère à soupe de Miel
1 cuillère à soupe de Sauce aux huîtres
1 cuillère à café de Sauce soja foncée
1 cuillère à café de Vinaigre de riz (le vinaigre de cerise convient)
0,5 dl Eau

Aromates

3 items

2 gousses d'Ail pressées
2-3 cm de Gingembre finement râpé
1 cuillère à café de Cinq épices chinoises

Fruits à coque et Garniture

3 items

1,5 dl Noix de cajou
2 Oignons nouveaux hachés

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Method

113 min
1. Préparer. Couper le poulet en gros morceaux. Mélanger avec la sauce soja, le Shaoxing et la fécule. Laisser reposer 10 à 15 min.
25 min
2. Griller les fruits à coque. Faire griller les fruits à coque à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés → mettre de côté.
35 min
3. Cuire le poulet. Poêle/wok chaud + huile. Faire dorer le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer.
410 min
4. Développer les saveurs. Un peu d'huile fraîche. Faire revenir l'ail + le gingembre (à feu doux, faire dorer – ne pas brûler). Ajouter tous les ingrédients de la sauce. Laisser mijoter 1 à 2 min jusqu'à ce que la sauce soit brillante et légèrement épaisse.
510 min
5. Assembler. Remettre le poulet. Ajouter les fruits à coque. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit collant, foncé et brillant.
65 min
6. Finaliser. Goûter → plus de miel = plus rond, plus de vinaigre = plus vif. Garnir avec les oignons nouveaux.