Gerçek bir umami bombası! Tatlı ve dolgun (bal + hoisin) Isıtıcı (zencefil, sarımsak) Fındıklı ve çıtır (kavrulmuş kaju/yer fıstığı) Biraz asitlik ve derin umami
1. Hazırlık. Tavuğu büyük lokmalık parçalar halinde kesin. Soya sosu, Shaoxing şarabı ve nişasta ile karıştırın. 10–15 dakika dinlendirin.
2. Kuruyemişleri kavurun. Kuruyemişleri tavada altın rengi olana kadar kavurun → kenara alın.
3. Tavuğu kızartın. Sıcak tava/wok + yağ. Tavuğu altın rengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Tavadan alın.
4. Lezzeti oluşturun. Biraz yeni yağ. Sarımsak + zencefili soteleyin (düşük ateşte, kokusu çıksın – yakmayın). Tüm sos malzemelerini ekleyin. Parlak ve hafif kıvamlı olana kadar 1–2 dakika kaynatın.
5. Birleştirin. Tavuğu geri ekleyin. Kuruyemişleri ekleyin. Her şey yapışkan, koyu ve parlak olana kadar karıştırın.
6. Sonlandırın. Tadına bakın → daha fazla bal = daha dolgun, daha fazla sirke = daha canlı. Üzerine taze soğan serpin.