Frango com Mel, Gengibre e Nozes

Name: Frango com Mel, Gengibre e Nozes
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Asian
Ingredients: 600 Filé de coxa de frango; 1 colher de sopa de Molho de soja claro (o japonês funciona); 1 colher de sopa de Vinho Shaoxing (vinho branco serve); 1 colher de chá de Amido de milho; 2 colheres de sopa de Molho Hoisin; 1,5 colher de sopa de Mel; 1 colher de sopa de Molho de ostra; 1 colher de chá de Molho de soja escuro; 1 colher de chá de Vinagre de arroz (vinagre de cereja serve); 0,5 dl Água; 2 Dentes de alho espremidos; 2-3 cm Gengibre finamente ralado; 1 colher de chá de Cinco Especiarias Chinesas; 1,5 dl Castanhas de caju; 2 Cebolinhas picadas; Óleo neutro

Uma verdadeira bomba de umami! Doce e suave (mel + hoisin) Aconchegante (gengibre, alho) Com sabor a nozes e crocante (castanhas de caju/amendoins torrados) Um pouco de acidez e umami profundo

3 porções45 minEasyAsian

Ingredientes▾

Frango

4 itens

600 Filé de coxa de frango
1 colher de sopa de Molho de soja claro (o japonês funciona)
1 colher de sopa de Vinho Shaoxing (vinho branco serve)
1 colher de chá de Amido de milho

Molho

6 itens

2 colheres de sopa de Molho Hoisin
1,5 colher de sopa de Mel
1 colher de sopa de Molho de ostra
1 colher de chá de Molho de soja escuro
1 colher de chá de Vinagre de arroz (vinagre de cereja serve)
0,5 dl Água

Aromáticos

3 itens

2 Dentes de alho espremidos
2-3 cm Gengibre finamente ralado
1 colher de chá de Cinco Especiarias Chinesas

Nozes e Verdes

3 itens

1,5 dl Castanhas de caju
2 Cebolinhas picadas

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Modo de preparo

113 min
1. Preparar. Corte o frango em pedaços maiores. Misture com molho de soja, Shaoxing e amido. Deixe descansar 10–15 min.
25 min
2. Torrar as nozes Torre as nozes em frigideira seca até ficarem douradas → reserve
35 min
3. Fritar o frango. Panela/wok quente + óleo. Frite o frango em lume alto até dourar. Retire.
410 min
4. Construir o sabor. Um pouco de óleo novo. Refogue o alho + gengibre (lume baixo, para perfumar – não queimar). Adicione todos os ingredientes do molho. Deixe borbulhar 1–2 min até ficar brilhante e um pouco espesso.
510 min
5. Montar. Volte com o frango. Adicione as nozes. Misture até que tudo esteja pegajoso, escuro e brilhante.
65 min
6. Finalizar. Prove → mais mel = mais suave, mais vinagre = mais vibrante. Cubra com cebolinha.