Poulet au miel, gingembre et noix

Name: Poulet au miel, gingembre et noix
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Asian
Ingredients: 600 Filets de cuisse de poulet; 1 cuillère à soupe de Sauce soja claire (la japonaise convient); 1 cuillère à soupe de Vin de Shaoxing (le vin blanc convient); 1 cuillère à café de Fécule de maïs; 2 cuillères à soupe de Sauce Hoisin; 1,5 cuillère à soupe de Miel; 1 cuillère à soupe de Sauce aux huîtres; 1 cuillère à café de Sauce soja foncée; 1 cuillère à café de Vinaigre de riz (le vinaigre de xérès convient); 0,5 dl d'Eau; 2 Gousses d'ail pressées; 2-3 cm de Gingembre finement râpé; 1 cuillère à café de Cinq épices chinoises; 1,5 dl de Noix de cajou; 2 Oignons nouveaux hachés; Huile neutre

Une véritable bombe d'umami ! Doux et rond (miel + hoisin) Chaleureux (gingembre, ail) Noisé et croquant (noix de cajou/cacahuètes grillées) Une touche d'acidité et un umami profond

3 portions45 minEasyAsian

Ingrédients▾

Poulet

4 éléments

600 Filets de cuisse de poulet
1 cuillère à soupe de Sauce soja claire (la japonaise convient)
1 cuillère à soupe de Vin de Shaoxing (le vin blanc convient)
1 cuillère à café de Fécule de maïs

Sauce

6 éléments

2 cuillères à soupe de Sauce Hoisin
1,5 cuillère à soupe de Miel
1 cuillère à soupe de Sauce aux huîtres
1 cuillère à café de Sauce soja foncée
1 cuillère à café de Vinaigre de riz (le vinaigre de xérès convient)
0,5 dl d'Eau

Aromates

3 éléments

2 Gousses d'ail pressées
2-3 cm de Gingembre finement râpé
1 cuillère à café de Cinq épices chinoises

Noix et Garniture

3 éléments

1,5 dl de Noix de cajou
2 Oignons nouveaux hachés

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Préparation

113 min
1. Préparer. Couper le poulet en gros morceaux. Mélanger avec la sauce soja, le Shaoxing et la fécule. Laisser reposer 10 à 15 min.
25 min
2. Griller les noix. Faire griller les noix à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées → mettre de côté.
35 min
3. Cuire le poulet. Poêle/wok chaud + huile. Faire dorer fortement le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer.
410 min
4. Construire la saveur. Un peu d'huile fraîche. Faire revenir l'ail + le gingembre (feu doux, faire parfumer – ne pas brûler). Ajouter tous les ingrédients de la sauce. Laisser mijoter 1 à 2 min jusqu'à ce que la sauce soit brillante et légèrement épaisse.
510 min
5. Assembler. Remettre le poulet. Ajouter les noix. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit collant, foncé et brillant.
65 min
6. Finaliser. Goûter → plus de miel = plus rond, plus de vinaigre = plus vif. Garnir avec les oignons nouveaux.