닭고기 재우기: 닭고기 조각에 요거트, 생강, 마늘, 파프리카 가루, 가람 마살라, 강황, 큐민, 소금을 넣고 섞습니다. 최소 30분 동안 재워둡니다 (더 깊은 맛을 위해 냉장고에서 밤새 재워도 좋습니다).
닭고기 볶기: 프라이팬을 달구고 버터나 기름을 약간 두른 후 닭고기 조각이 노릇해질 때까지 볶습니다. 완전히 익을 필요는 없습니다. 따로 둡니다.
소스 만들기: 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣어 부드러워질 때까지 약하게 볶습니다. 으깬 토마토, 치킨 스톡, 설탕, 소금, 향신료를 넣습니다. 약 10분간 약불에서 끓입니다.
소스 믹서로 갈기 (선택 사항): 소스를 더 부드럽게 만들고 싶다면 핸드 블렌더로 갈아줍니다.
닭고기를 소스에 다시 넣고 크림을 붓습니다. 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 10분간 약불에서 모든 재료를 끓입니다. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절합니다.
밥과 난과 함께 제공합니다. 취향에 따라 신선한 고수나 파슬리를 위에 뿌려도 좋습니다.